【资料图】
1、泡打粉主要原料是小苏打，加热会产生二氧化碳，帮助蛋糕膨胀。
2、塔塔粉是一种酸性物质，打蛋白时加入少许，使得碱性的蛋白糊比较稳定，不容易消泡。
3、一般用几滴白醋就可以代替，没必要使用。
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